Un régime thérapeutique pour la gastrite réduit l'inconfort et élimine les douleurs d'estomac causées par l'inflammation. Un menu correctement sélectionné améliore l'efficacité des mesures thérapeutiques et normalise la digestion. Les aliments spéciaux pour la gastrite de l'estomac comprennent les tableaux de traitement n ° 1, 2, 3, 4, 5. Le choix d'un menu particulier dépend de l'acidité du suc gastrique et de la durée de la maladie.
Le tableau numéro 1, 4, 5 est présenté en plusieurs variantes. Dans le numéro du régime principal, ils sont désignés par des lettres et sont utilisés en fonction de la gravité des symptômes, de la période de la maladie (aiguë, décoloration, forme chronique).
Organiser le bon régime alimentaire pour la gastrite signifie revoir complètement votre alimentation, en éliminant les aliments qui irritent la muqueuse gastrique. En présence de cette maladie, l'accent est mis sur la vapeur et les plats bouillis. Pour tout type de gastrite, il est interdit de manger des aliments épicés, frits et gras.
Les régimes de guérison pour les personnes atteintes de certaines maladies ont été développés en 1929 par des scientifiques. Le système de régime comprend 15 tables principales avec des options et des périodes de jeûne spécifiant.
La nourriture pour la gastrite de l'estomac est organisée en tenant compte des règles:
- température optimale des plats;
- la prise de nourriture doit avoir lieu en même temps, les repas doivent être fractionnés, 5 à 6 fois par jour;
- la suralimentation n'est pas autorisée;
- lors du choix d'un régime, tenez compte des maladies concomitantes;
- l'alcool, le tabagisme est exclu;
- vous devez refuser les plats fumés, marinés, épicés;
- il est recommandé de dîner 2-3 heures avant le coucher;
- il est nécessaire de bien mâcher les aliments;
- il vaut mieux s'abstenir de grignoter sur le pouce ;
- boire du liquide au plus tôt 30 minutes après avoir mangé;
- bien faire bouillir les aliments.
Ce régime a un effet positif sur la muqueuse gastrique et la guérit. Le menu pour la gastrite doit être varié, inclure une quantité suffisante de nutriments, de vitamines et de minéraux. Le patient n'a pas besoin de mourir de faim.
Liste des médicaments contre la gastrite
Un régime thérapeutique pour les patients atteints de gastrite implique nécessairement l'utilisation d'aliments enveloppants, qui restaurent les cellules muqueuses endommagées. Les aliments riches en vitamines du groupe B sont les bienvenus. En passant, dans les maladies du tractus gastro-intestinal, il y a une carence en ces vitamines. Aliments utiles à manger pour toutes les formes de gastrite chronique :
- flocons d'avoine - une source de fibres, d'antioxydants;
- huiles végétales - contiennent des acides gras, du tocophérol;
- produits laitiers (s'ils sont bien tolérés, ne provoquent pas de ballonnements);
- produits laitiers et boissons fermentés - normalisent la fonction intestinale en raison de la teneur élevée en micro-organismes bénéfiques qui aident à maintenir une immunité saine;
- bananes mûres - stimulent la production de mucus protecteur, sont riches en vitamines B, magnésium;
- baies - mieux absorbées que les fruits, avec une augmentation de la production de liquide sécrétoire, des variétés non acides sont choisies;
- riz blanc - a des propriétés absorbantes;
- pommes de terre - normalise le métabolisme, le jus de légumes crus est utilisé à des fins médicinales.
Un régime de consommation d'alcool correct aidera à soulager la maladie en cas d'exacerbation et d'inconfort. Le liquide améliore la motilité intestinale et le fonctionnement du tube digestif, dilue l'excès d'acide dans l'estomac. Le volume d'eau propre sans gaz doit être d'au moins 1, 5 litre par jour.
Caractéristiques de la nutrition avec une acidité élevée
Le gastro-entérologue prescrit un régime après ph-métrie - une procédure de diagnostic dans laquelle le niveau d'acidité du contenu gastrique est mesuré. Elle est généralement réalisée lors d'une endoscopie.
Les symptômes de la gastrite acide peuvent inclure des brûlures d'estomac, des douleurs aux côtes et entre les repas. Lorsque l'inflammation apparaît en raison d'une production excessive de liquide sécrétoire, le menu du tableau numéro 1 est recommandé.
Pour normaliser l'acidité (niveau de ph), le patient se voit prescrire un régime strict. Toute indulgence dans le menu peut causer de l'inconfort et de la douleur.
La liste des produits autorisés qui restaurent la muqueuse et réduisent l'acidité de l'estomac sont les suivantes :
- bouillie liquide;
- soupes maigres;
- plats d'accompagnement - purée de pommes de terre, légumes bouillis, pâtes de blé dur, sarrasin bien bouilli, riz;
- boulettes de viande et de poisson maigres, boulettes de viande;
- du fromage;
- saucisse à base de veau;
- les produits laitiers;
- fruits sucrés, baies;
- pain rassis, craquelins;
- casserole de fromage;
- gelée, soufflé;
- pour le dessert - miel, guimauve, marmelade, raisins secs dénoyautés, biscuits secs.
Le menu doit inclure du beurre et de l'huile végétale. Les plats principaux de viande et de poisson pendant la rémission peuvent être cuits en morceaux entiers. Les légumes ne sont utilisés que sous forme bouillie.
Les oignons frais et l'ail irritent la membrane muqueuse enflammée, ils ne doivent donc pas être consommés pour la gastrite. Bouillis, ces légumes sont autorisés en petite quantité.
Le thé faible, la décoction d'églantier, la gelée de lait et la compote de fruits secs sont considérés comme les boissons les plus utiles pour les personnes diagnostiquées avec une gastrite hyperacide.
Que ne pas manger avec la gastrite
Liste des aliments interdits pour la gastrite :
- Salo ;
- Dumplings;
- le foie;
- champignons;
- margarine, tartinades;
- Fast food;
- Pain de seigle;
- crème épaisse;
- café;
- Chocolat;
- épices;
- fruits frais (à l'exception des bananes, pommes douces, poires);
- un radis;
- crème glacée;
- confiserie;
- pâtisserie;
- nourriture en boîte;
- boissons gazeuses;
- fromages salés;
- sucettes;
- marinades.
Avec une exacerbation de la maladie, vous devez limiter l'utilisation de pâtes, de fruits de mer, de graines et de noix. Si, en plus de l'inflammation de l'estomac, il existe toujours une maladie du foie, de la vésicule biliaire, les œufs sont utilisés comme composants des plats. Les manger séparément, sous forme d'omelette, n'est pas souhaitable pour une combinaison de maladies gastro-intestinales.
Aliments autorisés pour la gastrite hyperacide
Un traitement associé à un régime thérapeutique excluant les plats qui augmentent la production de liquide sécrétoire dans l'estomac aidera à normaliser le niveau d'acidité.
La thérapie diététique accélère considérablement le processus de guérison avec une gastrite focale superficielle. Dans la plupart des cas, des dommages mineurs à la membrane muqueuse peuvent être guéris à l'aide du menu médical et de médicaments en 10 à 14 jours. Avec des lésions profondes, il est recommandé de bien s'alimenter à vie.
Liste des aliments qui peuvent être consommés pour la gastrite à forte acidité :
- Produits à base de farine. Il est permis de manger du pain de farine de blé d'hier, des biscuits persistants.
- Des céréales. Les plus bénéfiques pour l'estomac sont le riz, le sarrasin, les flocons d'avoine.
- Purée de légumes. Il est recommandé de faire des salades à partir de légumes râpés.
- Des œufs. Ils doivent être bien bouillis. Vous ne devez pas manger d'œufs plus de 3 fois par semaine.
- Les produits laitiers. Ils neutralisent l'excès d'acide gastrique.
- Fromage de variétés à pâte dure et caillé.
- Viande maigre. Les variétés les plus utiles pour la gastrite sont la dinde, le lapin.
- Poissons de mer et de rivière allégés. Goberge, cabillaud, saumon rose, flet, merlu, brochet conviennent.
- Desserts. Les sucreries autorisées comprennent le miel, la gelée, la guimauve, la marmelade et la guimauve. De la cuisson, vous pouvez caillé cocotte.
- Eau minérale plate.
Caractéristiques du régime alimentaire pour la gastrite hypoacide
Chez les personnes à faible acidité, le processus de digestion ralentit en raison d'un manque d'enzymes. Les symptômes de cette maladie sont un manque d'appétit, une perte de poids, une pâleur de la peau, une carence en vitamines.
La nourriture grossière provoque une exacerbation. Il est interdit aux personnes atteintes d'une forme hypoacide de gastrite d'utiliser:
- fruits pelés;
- baies avec graines - framboises, fraises, groseilles à maquereau;
- lait pur.
La liste des aliments pour la gastrite à forte acidité est à peu près la même que celle de la forme hyperacide. Il y a aussi des différences dans l'alimentation. Avec une faible acidité, il est permis d'utiliser:
- fruits, légumes et baies aigres (les agrumes appartiennent également à ce groupe);
- concombres salés;
- tomates;
- jus de fruits.
Une attention particulière est portée au hachage des aliments. Il est conseillé de prendre de la nourriture dans une atmosphère calme, bien mastiquer. Avec une faible acidité, il peut y avoir une intolérance à la viande, au lait, aux œufs. Dans ce cas, les aliments qui provoquent une gêne sont exclus du régime afin de ne pas provoquer de complications de la gastrite.
Pour augmenter le niveau d'acidité, ils suivent un régime basé sur l'augmentation de la production de suc gastrique. En plus des produits autorisés, le médecin prescrit souvent de prendre des enzymes digestives.
Régime avec exacerbation de la maladie
Le menu est fait sur la base du tableau numéro 1a. Les restrictions sont observées pendant 5 à 7 jours. Lorsque les symptômes disparaissent, le régime est progressivement élargi. Si la gastrite aiguë s'accompagne de vomissements, de diarrhée, le corps a besoin de plus de liquide. L'eau aide à rétablir l'équilibre eau-sel. Si la phase active de la maladie s'accompagne de douleurs et de constipation, le tableau n°1b est recommandé.
Menu approximatif du tableau diététique 1B :
- 1er petit déjeuner : omelette vapeur à partir de 2 œufs, bouillie de lait de semoule, lait.
- 2ème petit déjeuner : lait.
- Déjeuner : soupe de riz au lait en purée, soufflé de viande vapeur avec purée de pommes de terre, gelée de pommes.
- Collation de l'après-midi : bouillon de rose musquée, craquelins.
- Dîner : soufflé vapeur au fromage blanc, gelée de fruits.
- La nuit : lait.
Le régime de la gastrite aiguë se compose de repas liquides et moulus qui favorisent la cicatrisation de la muqueuse gastrique :
- soupes visqueuses avec riz et flocons d'avoine;
- côtelettes à la vapeur, soufflé à la viande hachée;
- bouillie visqueuse;
- gelée;
- thé léger
Caractéristiques de la table numéro 5
Lorsque la gastrite est associée à une cholécystite, des maladies du foie, il est conseillé au patient de suivre le régime numéro 5. Il est également prescrit aux personnes souffrant d'une légère inflammation de l'estomac. Le régime alimentaire restreint l'utilisation d'aliments riches en acide urique. La liste des aliments interdits comprend le foie, la levure, le poisson en conserve, le saumon, les champignons, les crevettes et les moules. La consommation de jaune d'œuf doit être limitée.
Exemple de menu pour la gastrite chronique
Les recettes de plats de gastrite comprennent divers aliments avec un traitement thermique prolongé. Le moyen le plus simple de suivre un régime spécial est d'établir à l'avance un menu approximatif pour la semaine à venir.
Le taux journalier de sucre est de 20 g, pain - 250 g, beurre - 20 g Le menu est conçu pour 6 repas. Parmi ceux-ci, 3 principaux sont le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et 2 collations. Pour le goûter, les pommes, poires, bananes, biscuits au four sont autorisés. Des boissons, l'infusion de rose musquée, la compote conviennent. 2 heures avant le coucher, buvez un verre de lait ou de kéfir.
Recettes diététiques
La majeure partie de l'alimentation se compose d'aliments liquides et hachés. Les recettes des plats énumérés conviennent non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants. Un régime thérapeutique pour la gastrite permet l'utilisation de produits de boulangerie à base de pâte sans levain. L'option idéale est les biscuits salés.
Vous devez manger régulièrement avec une gastrite, en petites portions et éviter de trop manger.
Pour le petit-déjeuner avec gastrite, la bouillie est la meilleure. Les céréales sont bien bouillies et mijotées sous le couvercle pendant 10-15 minutes. L'orge, l'orge et la bouillie de pois sont interdits pour la gastrite. Le plat doit s'avérer visqueux ou liquide pour qu'ils aient un effet enveloppant.
Le riz est versé dans 400 ml d'eau bouillante et cuit à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, ½ cuillère à café de sel à la bouillie et versez lentement 400 ml de lait. Le riz est bouilli pendant 15 à 20 minutes. Couvrir le plat et laisser reposer 5 à 10 minutes. Avant de servir, vous pouvez ajouter un morceau de beurre à la bouillie.
Recettes de soupe
Les premiers plats comprennent des soupes végétariennes. Les bouillons riches augmentent la production de liquide sécrétoire, ils sont donc interdits aux personnes ayant une acidité gastrique élevée et une gastrite ulcéreuse. Les meilleures options pour le premier plat sont la soupe de riz gluant et la soupe de purée de légumes.
Pour préparer la soupe aux flocons d'avoine, vous aurez besoin de 0, 5 flocons d'avoine, 600 ml d'eau, du sel. La farine d'avoine est cuite pendant 10-15 minutes. Une telle soupe peut être préparée avec l'ajout de lleison - un mélange de lait et d'œufs. Il est ajouté en fin de cuisson. Battre l'œuf et 200 ml de lait dans un bol séparé. La soupe finie est filtrée à travers un tamis. Après cela, il est fouetté avec un fouet et porté à nouveau à ébullition. Lezon est versé en un mince filet 5 minutes après l'extinction du poêle. Dans ce cas, le contenu est constamment agité pour obtenir une masse homogène.
La soupe de riz gluant peut être préparée avec du lait.
Ingrédients:
- 55 g de céréales ;
- 400 ml de lait;
- 150 ml d'eau;
- huile végétale;
- sel;
- 2 cuillères à café de sucre.
Le riz est lavé, bouilli dans de l'eau jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez ensuite le lait, le sucre, le sel. Avant de servir, assaisonner avec de l'huile végétale, des craquelins.
Les repas diététiques pour la gastrite comprennent les bouillons de légumes. Par exemple, la soupe de chou-fleur. Pour préparer le bouillon, vous avez besoin d'un peu d'oignon, de carottes, de 200 g de chou. Les légumes sont bouillis pendant 15 à 20 minutes, puis hachés avec un mélangeur. Porter la soupe en purée à ébullition, ajouter 10% de crème et éteindre le feu. Saupoudrer d'herbes sur le plat fini.
Soufflé à la viande
Les seconds plats sont préparés à partir de viande entière ou de viande hachée. Une alternative aux côtelettes cuites à la vapeur est le soufflé à la viande. Pour la cuisson, prenez 300 g de bœuf. Il peut être remplacé par un lapin, du poulet. Il vaut mieux refuser le porc et l'agneau pour la gastrite. Les variétés grasses provoquent une exacerbation de l'inflammation chronique de l'estomac.
La viande est bouillie jusqu'à tendreté et hachée. Dans un bol séparé, battre 2 jaunes et une cuillère à soupe de crème sure. Les ingrédients sont mélangés jusqu'à l'obtention d'une masse homogène avec l'ajout d'eau tiède, salée au goût. Il n'est pas conseillé d'utiliser l'eau dans laquelle la viande a été cuite, car le régime alimentaire pour la gastrite exclut les bouillons riches.
Le mélange est étalé dans un moule graissé avec du beurre. Les blancs d'œufs restants sont battus avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme et ajoutés à la masse totale. Le soufflé est cuit au four à 180° jusqu'à ce qu'une légère croûte apparaisse.
Boulettes de viande
Le poisson débarrassé des arêtes est passé dans un hachoir à viande. La viande hachée est combinée avec un œuf, 1 cuillère à soupe de farine, du sel. De petites boules sont formées à partir du mélange résultant. Remplissez la poêle antiadhésive avec ¼ partie d'eau. Les boulettes de viande formées sont trempées dans de l'eau bouillante et mijotées à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
Ragoût de légumes
Ingrédients:
- choufleur;
- Patate;
- oignon;
- courgette;
- carotte;
- sel;
- huile d'olive.
Un peu d'eau est versée dans l'oignon et les carottes hachées sur une râpe et cuites à l'étouffée. Au bout de 10 minutes, ajoutez le reste des légumes coupés en dés. Le ragoût est mijoté jusqu'à ce qu'il soit tendre. Temps de cuisson 20-30 minutes. L'huile d'olive est ajoutée au ragoût de légumes avant de servir.
desserts
Pour faire du riz au lait, vous aurez besoin de :
- 100 g de riz et de fromage cottage;
- 1 verre de lait;
- 1 verre d'eau;
- Oeuf;
- 3 cuillères à café de sucre;
- 4 cuillères à soupe de crème sure à 15%;
- une pincée de sel.
Les gruaux sont bouillis dans de l'eau avec du lait et du sel, frottés jusqu'à consistance lisse. Ajouter ensuite le reste des ingrédients, à l'exception de la crème sure et bien mélanger. Le pudding est cuit dans une poêle graissée au bain-marie. Le plat fini est mangé avec de la crème sure.
La gelée de fruits peut être faite avec de la confiture, de l'eau et de la gélatine, selon les proportions indiquées sur l'emballage. Pour préparer le dessert, vous aurez besoin de 2 verres de confiture, 200 ml d'eau, 5 cuillères à café de poudre. L'eau avec de la gélatine est placée dans un bain-marie et chauffée à l'état liquide, de la confiture est ajoutée. Le contenu est soigneusement mélangé et distribué dans des moules. La gelée est placée au réfrigérateur pendant 2 heures pour épaissir.
Boulangerie
La pâte au beurre doit être exclue pendant le régime thérapeutique pour la gastrite. Les produits de boulangerie autorisés peuvent être autorisés pendant la période de remise pas plus de 1 à 2 fois par semaine. Les casseroles, les biscuits et les biscuits à l'avoine deviendront un substitut aux petits pains pour les maladies de l'estomac. Les crêpes maigres, cuites au four et les gâteaux au fromage sont également autorisés.
Biscuit Hercule :
- 200 g de flocons broyés;
- 200 g de purée de petits fruits ;
- 40 g d'abricots secs ou de raisins secs ;
- Flocons de noix de coco.
Tous les ingrédients sont mélangés et façonnés en boules plates. Cuire sur une plaque allant au four à 180° pendant 30 minutes. Il est conseillé de recouvrir le formulaire de papier parchemin.
Comment faire cuire la gelée
Les baies fraîches et la confiture sont parfaites pour faire de la gelée. Pour 1 litre de boisson, il vous faudra 1 cuillère à soupe d'amidon et 100 g de confiture. Porter à ébullition l'eau avec la confiture, filtrer. L'amidon est dissous dans 100 ml de liquide froid et versé dans le sirop obtenu. Kissel doit être bouilli à feu moyen. De plus, il doit être constamment agité. Le feu est éteint après l'apparition de mousses à la surface de la gelée.
Breuvages
Pour la compote, vous avez besoin d'un mélange prêt à l'emploi de pruneaux, de raisins secs et de pommes. Les fruits secs sont versés dans la casserole après que l'eau bout. Le temps de cuisson est de 15 à 20 minutes. Vous pouvez faire de la compote à partir de pommes, de baies non acides.
En utilisant des recettes diététiques saines, vous pouvez non seulement guérir les maux d'estomac, mais aussi perdre du poids de plusieurs kilos sans nuire à la santé.
Le temps de suivre un régime thérapeutique pour la gastrite dépendra de la gravité des symptômes et du degré d'inflammation. En règle générale, il est recommandé par le médecin traitant. Le menu des tables de régime est utilisé pour traiter et prévenir les exacerbations de maladies du tractus gastro-intestinal. Une bonne nutrition aidera à éliminer les symptômes désagréables, la douleur et l'inconfort dans l'estomac.