Malgré le fait que la médecine moderne a créé un certain nombre de médicaments puissants et efficaces pour le traitement de la pancréatite, sans régime, un tel traitement est moins efficace. De plus, en cas d'évolution légère ou modérée de la pancréatite, le traitement peut même consister en une correction nutritionnelle.
Malheureusement, de nombreux patients ne suivent le régime que pendant leur séjour à l'hôpital, alors qu'après leur sortie, ils l'arrêtent et, se référant à leur rétablissement, consomment des aliments interdits. En conséquence, cela conduit à une inflammation répétée, qui est beaucoup plus difficile à traiter que la primaire.
L'importance d'une bonne nutrition dans la pancréatite
La pancréatite aiguë et chronique est traitée principalement avec des médicaments et, dans certains cas, une assistance chirurgicale est nécessaire. Cependant, ni la pharmacothérapie ni le traitement chirurgical ne sont absolument inefficaces sans correction du régime alimentaire du patient.
Un régime est prescrit, sans exception, à tout patient atteint de pancréatite, quelle que soit la gravité de la maladie. Le non-respect entraîne une deuxième attaque de la maladie, que le patient tolérera bien moins bien que la première.
Le régime vous permet de réduire la charge non seulement sur le pancréas, mais également sur l'ensemble du système gastro-intestinal dans son ensemble. De plus, la sélection des aliments dans l'alimentation vise à fournir au corps du patient toutes les substances nécessaires à la régénération des organes endommagés.
Chez de nombreux patients, la maladie au cours de la période aiguë provoque des dommages si graves au pancréas que le régime alimentaire du patient est prescrit à vie. Les patients qui ignorent les prescriptions du médecin concernant le régime alimentaire dans une telle situation peuvent rester handicapés, voire mourir.
Une conclusion simple s'ensuit : un régime pour la pancréatite (à la fois aiguë et chronique) n'est pas seulement recommandé, mais nécessaire.
Qui prescrit le régime?
Seul un médecin peut prescrire un régime et certaines recettes pour la pancréatite. Dans le même temps, dans ce cas, des médecins de plusieurs spécialisations conviennent: thérapeutes, endocrinologues, gastro-entérologues et, dans certains cas, spécialistes des maladies infectieuses.
L'auto-administration d'un régime est dangereuse à la fois pour la santé (le handicap est possible) et pour la vie. Il est particulièrement dangereux de prescrire un régime contre la pancréatite sans consulter un médecin pour les enfants et les femmes enceintes.
Caractéristiques du régime alimentaire pour la pancréatite aiguë
Une caractéristique distinctive du régime alimentaire pour la pancréatite aiguë peut être appelée un point de référence dans la direction du jeûne. C'est-à-dire que dans la pancréatite aiguë, le régime alimentaire doit contenir les aliments les plus doux pour le tractus gastro-intestinal en général et le pancréas en particulier.
De plus, les médecins prescrivent de minimiser la quantité de nourriture consommée au cours de la première semaine de la maladie et au cours des 2 à 4 premiers jours de la maladie, une famine complète peut être prescrite (vous ne pouvez que boire).
Le but de ce régime assez restrictif est simple : réduire considérablement le stress sur le pancréas. En l'absence de régime dans la phase aiguë de la pancréatite, le traitement peut être totalement inutile.
Caractéristiques du régime alimentaire pour la pancréatite chronique
Les particularités de la nutrition dans la pancréatite chronique sont que le patient doit se limiter dans l'utilisation d'aliments gras, frits, épicés et fumés tout au long de sa vie.
Dans ce cas, le patient est parfois autorisé à manger de tels aliments, mais en petites quantités. L'alcool est totalement contre-indiqué, mais la plupart des patients ignorent cette prescription, les médecins insistent donc simplement pour que le patient en boive le moins possible et en petites quantités.
Caractéristiques du régime avec exacerbation de la pancréatite
Avec une exacerbation de la pancréatite, un régime extrêmement restrictif est introduit, dans lequel, dans les premiers jours de la maladie, il est recommandé de refuser complètement de manger. De plus, pendant la semaine, il est permis d'utiliser uniquement des bouillons faibles en gras, des céréales (généralement du sarrasin) et de la purée de pommes de terre.
Une fois l'exacerbation terminée, le patient doit passer en douceur à un régime standard pour la pancréatite chronique. De plus, tous les changements de nutrition lors d'une exacerbation de pancréatite doivent être effectués exclusivement en consultation avec un médecin. L'auto-administration d'une thérapie diététique est dangereuse non seulement pour la santé, mais aussi pour la vie.
Qu'est-ce qui n'est pas autorisé avec la pancréatite?
Avec la pancréatite de tout type, il existe une liste assez longue de produits dont l'utilisation est strictement interdite (à la fois jusqu'à la fin du traitement et, beaucoup moins souvent, à vie).
La liste des aliments interdits pour la pancréatite est la suivante :
- Viandes grasses, viandes frites (les côtelettes tombent aussi ici), conserves, saucisses, produits fumés, ragoût.
- Poissons gras, poissons fumés et salés, tout poisson en conserve et caviar.
- Variétés grasses de fromage cottage, caillé (le caillé glacé est particulièrement dangereux), types de fromage épicés et fumés.
- eggsufs brouillés ou œufs durs.
- Navet, ail, oignon, raifort, poivre, radis.
- Haricots, haricots, champignons.
- Fruits crus et non effilochés, fruits acides et trop sucrés (oranges, figues, raisins par exemple).
- Petits pains, gâteaux, ainsi que d'autres produits de confiserie sucrés et/ou gras (dus à la crème).
- Chocolat, glace, noix.
Qu'est-ce qui peut et est utile de manger avec une pancréatite?
Avec la pancréatite, les aliments suivants sont autorisés :
- soupes de céréales et de légumes;
- viande bouillie de bœuf, poisson, volaille;
- omelette aux œufs de poule;
- une petite quantité de miel;
- céréales diverses;
- légumes cuits au four ou bouillis;
- purée de pomme de terre;
- carotte.
Qu'est-ce qui peut et ne peut pas être bu?
L'utilisation des boissons suivantes est interdite :
- toutes les boissons alcoolisées ;
- boissons sucrées et gazeuses (y compris les jus de fruits);
- cacao;
- boissons au café.
Les boissons suivantes sont autorisées :
- kéfir;
- thé noir et vert faible;
- décoctions d'églantier;
- compote;
- lait caillé.
De l'alcool
L'alcool avec pancréatite est contre-indiqué dans toute forme de maladie. Les boissons alcoolisées ont un effet néfaste non seulement sur le pancréas, mais également sur les organes adjacents de la cavité abdominale, qui dans la grande majorité des cas sont également indirectement touchés par la pancréatite.
La consommation d'alcool dans le contexte de la pancréatite chronique augmente la gravité de ses symptômes et entraîne la progression de la maladie. La consommation d'alcool dans la pancréatite aiguë réduit considérablement l'efficacité du traitement et augmente le risque de décès par nécrose pancréatique.
Doux et miel
Le miel et les bonbons (hors chocolat) ne sont autorisés que pour la pancréatite chronique. Dans la forme aiguë de la maladie ou l'exacerbation de la pancréatite chronique, tous les bonbons, y compris le miel, doivent être exclus.
De plus, avec la pancréatite chronique, les bonbons ne peuvent être consommés qu'en quantités limitées, aussi rarement que possible. Le fait est que si le pancréas est endommagé dans le contexte d'une pancréatite chronique, l'utilisation de bonbons représente un risque dangereusement élevé de diabète sucré.
Les produits laitiers
Bien que le lait entier puisse être consommé, il n'est pas recommandé, car il provoque souvent des diarrhées et des flatulences. Il est recommandé de consommer du kéfir faible en gras, du lait cuit fermenté et du yaourt, pas plus d'un verre par jour.
En outre, à partir de produits laitiers atteints de pancréatite, le fromage cottage (jusqu'à 9% de matière grasse) et le fromage (variétés douces, telles que la mozzarella, l'Adyghe et la feta) sont autorisés. La crème sure ne peut être consommée qu'une seule cuillerée par jour, mais uniquement comme additif pour les soupes.
Bouillie
Avec cette maladie, seuls certains types de céréales sont autorisés (sarrasin, semoule, riz et flocons d'avoine). De plus, la bouillie ne peut être cuite que dans de l'eau ou du lait, dans un rapport de 1 pour 1.
Dans la forme chronique de la maladie, la bouillie de maïs ou d'orge peut être consommée une fois par semaine. Mais la bouillie d'orge perlée et de mil est interdite pour toute forme de pancréatite.
Huiles
Avec la pancréatite, il est permis d'ajouter une petite quantité de beurre aux plats. L'huile végétale et l'huile d'olive peuvent également être ajoutées en petites quantités aux plats, mais uniquement pour la forme chronique de la maladie.
L'huile d'argousier est strictement interdite pour la pancréatite due à une irritation de l'estomac et créant une charge importante sur le pancréas.
Boulangerie, biscuiterie
Même en cas de pancréatite aiguë, après plusieurs jours de grève de la faim, certains types de pâtisseries et de biscuits sont autorisés. À savoir:
- pain blanc ou légèrement séché;
- cookies non cuits et non sucrés ;
- biscuits salés.
Les autres produits de boulangerie et pâtisseries sont soit interdits, soit tout simplement déconseillés. Les produits de boulangerie frais sont particulièrement dangereux, ce qui peut aggraver considérablement la pancréatite aiguë ou provoquer une exacerbation de la pancréatite chronique.
Des légumes
Il est permis de manger des légumes uniquement sous forme bouillie ou cuite au four, mais il est préférable de les utiliser sous forme de purée (purée de pommes de terre, casseroles, soupes).
Les légumes suivants sont autorisés à la consommation :
- Patate;
- carotte;
- betterave;
- citrouille;
- choufleur;
- petit pois;
- courgette.
En quantité limitée et uniquement en cas de pancréatite chronique, en dehors des exacerbations, il est permis d'utiliser du chou blanc et des tomates, mais uniquement sous forme bouillie.
Des fruits
Avec la pancréatite, il est permis de manger des fruits cuits au four ou sous forme de compotes et de gelée. La purée de fruits est également autorisée. En quantité limitée, vous pouvez manger un melon ou une pastèque.
Les fruits aigres (agrumes) sont totalement contre-indiqués, y compris les jus qui en sont issus. Il est également important de considérer qu'il est interdit d'utiliser des fruits crus pour la pancréatite aiguë ou l'exacerbation d'une pancréatite chronique.
Fruits secs
Dans la pancréatite aiguë, les fruits secs sont strictement interdits, tandis que dans la forme chronique de cette maladie, ils ne peuvent être consommés que sous forme de compotes.
Le fait est que les fruits secs ne contiennent pas beaucoup moins de fibres que les fruits frais. Les fibres sont contre-indiquées dans la pancréatite.
Il convient également de noter que, bien que les fruits secs soient autorisés en petites quantités dans la forme chronique de la maladie, il existe des fruits secs qui ne peuvent pas du tout être consommés (figues, dattes, raisins secs, abricots secs).
Des noisettes
Les noix sont un produit plutôt gras, ce qui dénonce immédiatement leur utilisation pour la pancréatite. Ils ne peuvent être consommés que sous la forme chronique de la maladie et seulement en petites quantités. Mais ici aussi, il y a quelques nuances.
Ainsi, les médecins interdisent l'utilisation de noix pendant un an après une pancréatite aiguë ou dans l'année suivant une exacerbation d'une pancréatite chronique.
Un exemple de menu pour une semaine avec pancréatite
Il est important de considérer : pas plus de 200 grammes de pain blanc et pas plus de 30 grammes de sucre sont autorisés par jour. Vous ne devez manger que de manière fractionnée, 6 à 8 fois par jour en petites portions. Il est conseillé de ne pas sauter de repas.
Un exemple de menu pour la pancréatite pendant une semaine est donné ci-dessous.
Lundi
- pas plus de 200 grammes de purée de pommes de terre avec 90-100 grammes de boulettes de viande, thé;
- pas plus de 100 grammes de fromage cottage;
- soupe de purée de carottes (pas plus de 250 grammes), un toast, compote;
- 100 grammes d'omelette cuite à la vapeur (uniquement à partir de protéines ! );
- un verre de yaourt.
Mardi
- 150 grammes de poisson bouilli et 150 grammes de purée de carottes, thé;
- pas plus de 100 grammes de fromage cottage;
- 100 grammes d'omelette cuite à la vapeur;
- kéfir.
Mercredi
- poisson bouilli avec des nouilles (pas plus de 150 grammes et uniquement cuit au four), 150 grammes de purée;
- 100 grammes de fromage cottage;
- soufflé de fromage cottage avec du thé (pas plus de 150 grammes);
- un verre de yaourt.
jeudi
- 200 grammes de purée de pommes de terre avec ajout de boulettes de viande cuites à la vapeur (pas plus de 10 grammes), thé au lait;
- soupe au lait de semoule (pas plus de 250 grammes), gelée de fruits;
- omelette aux protéines (pas plus de 100 grammes);
- lait caillé.
vendredi
- pudding aux pommes et aux carottes (pas plus de 200 grammes);
- 250 grammes de soupe de purée de légumes avec compote;
- omelette aux protéines (pas plus de 100 grammes);
- lait caillé.
samedi
- boulettes de viande (pas plus de 100 grammes) avec purée de pommes de terre (pas plus de 150 grammes), thé;
- omelette aux protéines;
- soupe d'avoine râpée (pas plus de 250 grammes) avec purée de carottes (200 grammes);
- lait caillé.
dimanche
- 160 grammes de bouillie de lait de riz, thé;
- 200 grammes de gelée de fruits, 100 grammes de poisson bouilli;
- pudding au caillé (pas plus de 150 grammes) avec décoction d'églantier (150-200 grammes);
- un verre de kéfir.
famine
Le jeûne est très efficace dans la pancréatite aiguë ou l'exacerbation de la forme chronique de cette maladie. Il est recommandé de le respecter dans les conditions décrites pendant 1 à 3 jours, en utilisant uniquement de l'eau ordinaire pendant cette période.
Le jeûne est nécessaire pour décharger à la fois le système gastro-intestinal en général et le pancréas en particulier. Il est important de considérer que pendant le jeûne, l'utilisation de bouillons, même faibles en gras, n'est pas autorisée.